Výroba domácího sušeného masa: Co potřebujete vědět před začátkem?

Sušené maso je nejen chutným, ale také praktickým způsobem, jak uchovat maso na dlouhou dobu. Od pradávna lidé využívali sušení jako způsob, jak prodloužit trvanlivost potravin bez potřeby ledničky. Dnes je sušené maso oblíbené nejen mezi outdoorovými nadšenci, ale také mezi lidmi, kteří hledají zdravé a výživné snacky.

V článku se dočteš:

• Výhody sušeného masa
• Různé metody sušení masa
• Výběr masa pro sušení
• Příprava masa před sušením
• Marinování masa
• Techniky sušení masa
• Tipy na správnou teplotu a čas sušení
• Jak poznat, že je maso správně usušené
• Skladování sušeného masa

Výhody sušeného masa

Sušené maso má mnoho výhod. Jednou z největších je jeho dlouhá trvanlivost, protože dobře usušené a správně skladované maso vydrží měsíce, někdy i roky. Dále je skvělým zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a obnovu svalové tkáně. Díky tomu, že sušené maso je lehké a kompaktní, je ideální na cesty, túry nebo jako rychlý snack do kanceláře.

Různé metody sušení masa

Existuje několik metod, jak maso sušit. Tradiční metody, jako je sušení na vzduchu nebo nad ohněm, jsou stále populární, ale dnes máme k dispozici i moderní přístroje, jako jsou sušičky potravin nebo trouby, které proces sušení urychlují a usnadňují.

Výběr masa pro sušení

Ne všechny druhy masa jsou vhodné pro sušení. Nejlepší volbou jsou libová masa, jako je hovězí, kuřecí nebo krůtí. Důležité je vybrat maso s minimálním množstvím tuku, protože tuk se při sušení nerozkládá stejně dobře jako svalová tkáň a může způsobit žluknutí.

Příprava masa před sušením

Před sušením je třeba maso důkladně připravit. Prvním krokem je odstranění přebytečného tuku. Poté maso nakrájíme na tenké plátky, ideálně o tloušťce 0,5 cm. Čím tenčí plátky, tím rychleji se maso usuší a výsledek bude rovnoměrnější.

Marinování masa

Marinování dodává masu chuť a zároveň pomáhá konzervovat. Marináda může být jednoduchá, složená z oleje, soli, pepře a vašich oblíbených bylinek, nebo můžete experimentovat s různými příchutěmi, jako je sojová omáčka, česnek nebo med.

Techniky sušení masa

Existují tři hlavní techniky sušení masa:

1. Sušení v troubě: Trouba je nejdostupnější možností pro většinu domácností. Maso rozložte na mřížku a sušte při nízké teplotě (50–60°C) po dobu 4–6 hodin.

2. Sušení v sušičce potravin: Sušička je efektivní a rychlá metoda, která zajišťuje rovnoměrné sušení masa. Tento proces trvá přibližně 6–8 hodin.

3. Sušení na vzduchu: Tradiční metoda, která však vyžaduje optimální podmínky, jako je suchý a větraný prostor. Maso zavěste a nechte ho sušit po dobu několika dní.

Tipy na správnou teplotu a čas sušení

Ideální teplota pro sušení masa se pohybuje mezi 50–60°C. Doba sušení závisí na tloušťce plátků masa a zvolené metodě, ale průměrně se pohybuje mezi 4–8 hodinami.

Jak poznat, že je maso správně usušené

Správně usušené maso by mělo být pevné, ale ohebné. Pokud maso praská, bylo sušeno příliš dlouho. Změny barvy jsou také dobrým indikátorem – maso by mělo být tmavší, ale ne spálené.

Skladování sušeného masa

Usušené maso skladujte v těsně uzavřených nádobách nebo zipovacích sáčcích. Doporučuje se uchovávat ho v chladu a temnu, aby se prodloužila jeho trvanlivost.

Může tě zajímat

Prohlédněte si další nabídku elektra