OKAY rádce: Jak zavařovat v troubě

Zavařování je tradiční metoda konzervace potravin, která se těší oblibě i v moderní době. Ačkoli se zavařování často spojuje s klasickým hrncem a vařičem, stále více lidí objevuje výhody zavařování v troubě. Tento způsob je nejen rychlejší, ale také mnohem pohodlnější, což ocení především ti, kdo se věnují zavařování ve větším měřítku.

V článku se dočteš:

• Výhody zavařování v troubě
• Co potřebuješ k zavařování v troubě
• Příprava potravin na zavařování
• Postup zavařování v troubě
• Zavařování ovoce a džemů v troubě
• Zavařování zeleniny v troubě
• Zavařování masa a ryb v troubě
• Jak správně uchovávat zavařené potraviny

Výhody zavařování v troubě

Zavařování v troubě šetří čas, protože lze najednou zavařit větší množství sklenic. Trouba také nabízí stabilnější teplotu, což znamená menší pravděpodobnost převaření nebo nedovaření potravin.

Trouba je ideální nejen pro zavařování ovoce a zeleniny, ale i pro konzervaci masa, ryb a džemů. Díky tomu je tento způsob velmi univerzální.

Výhody zavařování v troubě

Pro zavařování v troubě potřebuješ:

• troubu s možností nastavení přesné teploty,
• vhodné sklenice s těsnícími víčky,
• plech na pečení pŕípadne mřížku.

Vhodné jsou sklenice s objemem od 0,25 do 1 litru, které mají víčka s gumovým těsněním nebo šroubovací uzávěr. Důležité je, aby byly sklenice i víčka před použitím čisté a sterilizované.

Příprava potravin na zavařování

K zavařování je nejlepší použít čerstvé a zralé suroviny. Ovoce a zelenina by měly být bez známek hniloby nebo poškození, aby bylo dosaženo co nejlepšího výsledku.

Před zavařováním je nutné ovoce a zeleninu důkladně omýt a případně oloupat. Větší kusy je dobré nakrájet na menší, aby se lépe vešly do sklenic a rovnoměrně prohřály.

Maso by mělo být před zavařováním předvařené nebo alespoň blanšírované, aby se zkrátila doba zavařování a zvýšila bezpečnost potravin.

Postup zavařování v troubě

Příprava trouby

Troubu předehřej na požadovanou teplotu, obvykle mezi 180–200 °C, v závislosti na druhu potravin, které zavařuješ. Plech vylož papírem na pečení nebo použij mřížku.

Plnění sklenic

Sklenice naplň připravenými potravinami, ponechej asi 1-2 cm prostoru od horního okraje. Poté pečlivě utáhni víčka, ale ne příliš silně, aby během zavařování mohly unikat přebytečné páry.

Umístění sklenic do trouby

Sklenice rozmístni na plech nebo mřížku tak, aby se navzájem nedotýkaly. To umožní rovnoměrné prohřátí všech sklenic.

Nastavení teploty a času

Pro zavařování ovoce obvykle stačí 30–45 minut při teplotě 180 °C. Zelenina a maso mohou vyžadovat delší čas a vyšší teplotu, až 200 °C.

Kontrola procesu zavařování

Během zavařování sleduj, zda sklenice dobře těsní a zda nedochází k přílišné tvorbě bublin. Po uplynutí potřebného času vypni troubu a nech sklenice v troubě pomalu vychladnout.

Zavařování ovoce a džemů v troubě

Ovoce je třeba zavařovat při nižší teplotě, aby si zachovalo barvu a chuť. Některé druhy ovoce, jako jsou jahody nebo maliny, mohou vyžadovat kratší dobu zavařování.

Recept na domácí džem zavařený v troubě

• Připrav si 1 kg ovoce, 500 g cukru a šťávu z jednoho citronu.
• Ovoce rozmixuj a smíchej s cukrem a citronovou šťávou.
• Směs nalij do sklenic a zavařuj v troubě při 180 °C po dobu 30 minut.

Zavařování zeleniny v troubě

Pro zavařování v troubě jsou vhodné okurky, papriky, rajčata, cukety a další pevné druhy zeleniny, které si po zavaření zachovají strukturu.

Postup pro zavařování okurek

• Okurky omyj a nakrájej na plátky nebo kostičky.
• Sklenice naplň okurkami a zalij nálevem z vody, octa, cukru a soli.
• Zavařuj v troubě při 200 °C po dobu 45 minut.

Zavařování masa a ryb v troubě

Maso a ryby musí být před zavařováním dobře tepelně upravené, aby se minimalizovalo riziko bakteriální kontaminace. Doporučuje se také použít teploměr k ověření správné teploty během zavařování.

Jak zavařovat maso a ryby krok za krokem

• Maso nebo ryby předvař nebo upeč.
• Sklenice naplň masem nebo rybami a zalij vývarem nebo omáčkou.
• Zavařuj v troubě při 200 °C po dobu 60 minut.

Jak správně uchovávat zavařené potraviny

Po vychladnutí sklenice skladuj na suchém a chladném místě. Ideální je spíž nebo sklep, kde teplota nepřekračuje 20 °C. Před skladováním zkontroluj, zda jsou víčka dobře uzavřená a sklenice těsní. Pokud víčko povolí, je lepší obsah sklenice co nejdříve spotřebovat.

Může tě zajímat

Prohlédni si další nabídku elektra