OKAY rádce: Jak si doma připravit Latte?

Máš rád caffe latte a chceš si ho vychutnat u sebe v obýváku? Nemusíš se spoléhat jen na kavárny! Pákové kávovary jsou oblíbené mezi milovníky kávy, kteří si rádi připravují espresso v pohodlí domova.

Pojďme se společně naučit, jak se dělá latte jako od profesionála!

V článku se dočteš:

• Jak funguje pákový kávovar
• Výběr kávy
• Mléko jako klíčová ingredience
• Jak udělat latte v kávovaru?

Jak funguje pákový kávovar

Pákový kávovar je speciální typ kávovaru, který umožňuje připravit espresso ručním stlačováním vody skrz mletou kávu, a to pomocí páky. Tento proces poskytuje větší kontrolu nad tlakem a teplotou vody, což vede k lepšímu výtěžku chuti z kávy.

Pákový kávovar vyžaduje trochu více zručnosti a trpělivosti než plně automatické modely, ale odměnou ti bude právě bohatší a intenzivnější chuť kávy. Domácí latte a celý jeho proces výroby má navíc mnohem osobitější kouzlo a stane se tvým příjemným rituálem.

Správné nastavení pákového kávovaru je klíčové pro dosažení optimální chuti. K tomu je potřeba si zvolit:

Tlak

Čím vyšší tlak použiješ, tím bude chuť kávy výraznější. Doporučujeme ti vybrat kávovar, který ti umožní používat tlak alespoň 15 barů.

Teplota vody

Espresso by mělo být připraveno při teplotě kolem 90-95°C. Pokud je teplota vody příliš nízká, káva se nedokáže správně extrahovat. Výsledná káva bude slabá bez plné chuti. Pokud je teplota vody příliš vysoká, káva se může přepálit.

Doba extrakce

Optimální doba extrakce espressa by měla být mezi 25 a 30 sekundami, aby káva nebyla ani vodnatá, ani příliš silná. 

Chceš pákovému kávovaru detailněji porozumět? Podívej se s námi na tabulku hlavních částí pákového kávovaru!

Příprava ingrediencí

Latte, zkráceně z italského „caffè latte“, je kávový nápoj, který se skládá z espressa a napěněného mléka. Díky svému jemnému a krémovému profilu je oblíbený po celém světě.

Příprava jednoho espressa trvá obvykle kolem 25-30 sekund, ale celý proces, včetně mletí a tampování, může trvat 5 až 10 minut v závislosti na tvých dovednostech a vybavení.

Výběr kávy

Základem latte je kvalitní espresso. Doporučuje se použít čerstvě mletou kávu pro dosažení nejlepší chuti. Správné mletí kávy je klíčové. Káva by měla být namletá jemně, aby voda procházela pomalu a extrahovala všechny chutě.

Pokud tvůj kávovar nemá zabudovaný mlýnek, vyber si mlýnek na kávu z naší nabídky. Vůně a chuť čerstvě namleté kávy ti rozzáří každé ráno!

OKAY Tip:  Více o druzích kávy a jejich přípravě si můžeš přečíst v našem průvodci přípravy kávy. Inspiruj se s námi!

Mléko jako klíčová ingredience

Volba druhu mléka určí celkovou chuť tvého latte. Můžeš samozřejmě použít kravské mléko, ale mimo to také jeho alternativy, jako je mandlové, sójové či ovesné mléko. Každý druh mléka má své výhody a nevýhody. Sám nejlíp víš, jaké je pro tebe to nejlepší mléko na latte.

Napěnění mléka vyžaduje trochu praxe. Ideálně použij parní trysku kávovaru. Ponoř trysku do nádoby s požadovaným množstvím mléka těsně pod okraj tekutiny. Trysku drž pod mírným úhlem. Pusť páru a postupně ponořuj trysky hlouběji do mléka, aby se vytvořila jemná pěna. Pokračuj ve šlehání, dokud mléko nedosáhne teploty 60-65°C. Poté vypni trysku. Jemným poklepáním na konvičku odstraň velké bubliny.

Jak udělat latte bez kávovaru, jestliže nemá zabudovanou trysku? Pořiď si speciální pěnič mléka! V takovém případě máš dvě možnosti:

Ruční šlehač ti mléko napění během pár sekund.

V tomto případě nalej požadované množství mléka do konvičky, ponoř ruční šlehač do mléka a zapni ho. Drž jej šikmo ke stěně konvičky. Je vhodný např. na cesty, protože je na baterie a je lehký a přenosný. Mléko ti ovšem neohřeje, takže s jeho teplotou si budeš muset poradit sám.

S elektronickým pěničem mléka je to bez námahy.

Pořiď si napěňovač, do kterého naleješ mléko, zavřeš víko a přístroj jej našlehá. Volit můžeš mezi studenou mléčnou pěnou, ale také teplou pěnou, kdy přístroj mléko sám zahřeje do správné teploty a tobě tak odpadá starost navíc.

Jak udělat latte v kávovaru?

Před použitím pákového kávovaru se ujisti, že je správně vyčištěný a naplněný čerstvou vodou. Poté postupuj následovně:

• Zapni kávovar a nech ho předehřát. To obvykle trvá kolem 15 minut.
• Namel kávu najemno podobně jako sůl. Použij 18-20 gramů kávy na dvojité espresso.
• Mletou kávu vlož do filtru a jemně ji rozlož.
• Nasaď páku s filtrem do držáku a jemně ji stlač tamperem.

Tamper je speciální nástroj pro zhutnění kávy. Poté páku s filtrem vložíš do kávovaru a zajistíš ji.

• Spusť proces přípravy espressa.

Princip fungování pákového kávovaru spočívá v ručním stlačení páky, což tlačí horkou vodu skrz mletou kávu ve filtru. Tento tlak je nezbytný pro extrakci espressa. Ruční ovládání umožňuje uživateli přesně nastavit množství a sílu tlaku, což ovlivňuje výslednou chuť kávy.Extrakce by měla trvat kolem 25-30 sekund pro dosažení správné chuti.

• Hotové espresso nalej do šálku.
• Napěň si mléko pomocí trysky na kávovaru či pěniče mléka.
• Pomalu vlij mléko do šálku s espressem, až dosáhneš požadovaného vzhledu.

Trik je v tom nechat hladinu espressa co nejméně dotčenou mléčnou pěnou. Vlij proto mléko do středu šálku a zachovej hladinu tmavé kávy co nejmíň porušenou. Teprve ve chvíli, kdy je hrnek zhruba z poloviny naplněn mlékem, začni vytvářet na hladině požadovaný vzor.

Prohlédněte si další nabídku elektra